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总经理王卫参观考察香江百货的感悟
- 分类:企业新闻
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- 来源:
- 发布时间:2014-07-22 14:57
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【概要描述】一直以来,国内的超市看了很多,多数都是拘于老套,或者装修很好看,没有顾客;或者顾客很多,现场却脏乱。卖场的设计、陈列、卫生、商品多是居于平庸。唯有伊藤的品项和氛围、胖东来的卫生和整洁可以圈点。但是即使是伊藤这样的企业,也只是个别门店很好,多数门店一般。而小型社区店做的好的,几乎没有。 我们经过多年的发展,的确在门店设计、经营管理、商品结构上获得了较大进步,尤其是和我们自身以及身边的企业比,有较大的
总经理王卫参观考察香江百货的感悟
【概要描述】一直以来,国内的超市看了很多,多数都是拘于老套,或者装修很好看,没有顾客;或者顾客很多,现场却脏乱。卖场的设计、陈列、卫生、商品多是居于平庸。唯有伊藤的品项和氛围、胖东来的卫生和整洁可以圈点。但是即使是伊藤这样的企业,也只是个别门店很好,多数门店一般。而小型社区店做的好的,几乎没有。 我们经过多年的发展,的确在门店设计、经营管理、商品结构上获得了较大进步,尤其是和我们自身以及身边的企业比,有较大的
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一直以来,国内的超市看了很多,多数都是拘于老套,或者装修很好看,没有顾客;或者顾客很多,现场却脏乱。卖场的设计、陈列、卫生、商品多是居于平庸。唯有伊藤的品项和氛围、胖东来的卫生和整洁可以圈点。但是即使是伊藤这样的企业,也只是个别门店很好,多数门店一般。而小型社区店做的好的,几乎没有。
我们经过多年的发展,的确在门店设计、经营管理、商品结构上获得了较大进步,尤其是和我们自身以及身边的企业比,有较大的改变。
但是,这种优越感,这次衡阳之行被击的粉碎,香江百货所表现出来的优秀使我非常震惊,甚至有挫折感。我感到我们和其差距还非常大。我们去国外看,知道我们差距大,但是并不感到紧迫和挫折,因为我们可以认为他们是社会的先进,我们看伊藤,觉得它是城市和规模的效果。可是,衡阳不过是个三级城市,香江不过是一个名不见经传的民营企业。这使我们没有借口,实实在在感到冲击。
这家企业成立19年了,13家门店,17亿的销售,4家一万平方以上的卖场,年销售都在2个多亿。虽然叫百货,实际只做超市经营。
香江百货给我的第一印象是干净,骨子里的干净。不管是货架、还是商品、包括垃圾桶都是干干净净的,鱼缸的水是清澈透明的,电梯的沟缝也是锃亮的。有些店由于时间久远,地面的瓷砖花纹都磨平了,货架的边角都上锈了,但是你感觉不到破旧,就好像一个中式的老太太,虽然粗布裹身,但是透着合体和整洁。据他们的夏总介绍,12年开始,他们发现了胖东来,并且下定决心学习胖东来,而且真学。他们前后五次,600人次驻点学习,回来制定了严格的管理考核标准,至今已经两年,开始时候也比较艰难,现在已经上了正轨。的确,在香江百货能看到非常多胖东来的影子,卖场颜色、字体甚至垃圾桶都和胖东来一模一样。客观的讲,香江百货较之胖东来反而显得更加整洁、紧凑和高端。

垃圾桶擦得非常干净

肉案保持白色不容易

电梯沟缝锃亮

保洁随时在清扫

工具摆放非常整齐

端头上挂着密密的小商品
第二个印象是丰满,非常的丰满,满眼都是来自于商品丰满陈列的冲击,不仅生鲜的堆码做的很细致和层次,常规的货品更是整齐,现场看不到缺货的商品,每个牌面都是整整齐齐,尤其是端架和地堆,挂满了小商品或者堆码的层层叠叠。尤其是一些精品的水果也做到了堆码陈列,给人印象最深的是牛蛙,密密的牛蛙给人密集恐惧感。

侧堆做的很好看

商品陈列非常规范

端头的小陈列

冻品的美陈

密密的牛蛙

水果陈列非常丰满整齐



小零食堆的像小山
第三个印象是他的商品规划,根据他们的介绍,现场有近2万个单品,从牌面的陈列物品可以明显看出他们经过细致的品类规划,兼顾到每个品类里的细品种。产品的货位也有很好的划分,陈列线非常明显。比如酱油类,他们包括金兰、万字酱油都有导入。



第四个印象是生鲜的打理,毫无疑问,这是我看到国内最好的打理水平,因为这并不是精品超市,但是蔬果的打理非常齐整,包括荔枝都是一个个剪去树枝的,葱蒜都是剪头剪尾的。小包装生鲜也做的非常好。经了解,他们有一个简陋的生配中心,约60人,每天负责所以蔬果、杂粮类的打包工作。






第五个印象是销售额,他们几家大店的销售规模都达到每年2亿多元,每天1万多来客。尤其是他们的一店,门口一个停车位也没有,但是他们蔬果每天要卖12万,肉要卖3万,生鲜要卖30万,毛利17%。事实上,他们的生鲜面积还没有我们一店大,我们一直觉得,我们的生鲜做的很好了,可是与他们相比,应该还有巨大的空间。他们也有传统的散称食品区,就像我们的大嘴,不过品种不多,传统的陈列方式,只是货量非常大,据了解,他的一店每天销售约3万元。香江百货的总体客单价在70元,比我们高出不少,实际上,这个城市的居民收入不会比合肥高,应该注意到,包括水果、蔬菜在内,他们明显拔高了商品的档次。


第六个印象是管理,现场看到员工一直忙于货品的整理和卫生清洁工作,了解到他们有一套非常细的管理体系,主要是表格管理,总部有一个隶属总经理直管的品控部,他们每天下门店检查,根据一份四百多条的管理条例逐一检查,进行扣分。据说每一分扣当事人5元。门店也每天会进行内部的检查,自行扣分和处罚。




第七个印象是员工福利,香江百货为每位员工提供工作餐,方法也很好,每位员工每餐标准是4元,两荤两素,由 门店熟食间厨师负责制作,但是摘菜、洗菜由门店人员轮流进行。各店可以将生鲜中破损但不影响质量的菜品进行折价使用。这样即减少了浪费,又改善了员工餐饮质量。
毫无疑问,我们也有做的比香江百货好的地方,但是,山外有山,人外有人,我们和其相比,很多地方有明显的差距。在衡阳,步步高四家门店,三家已经关门歇业,剩下的一家,也非常惨淡。可见其竞争能力,如果有一天我们和其面对面竞争,估计我们是处于下风的。所以,要向他们好好的学习,并且我们要立志超过他。
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