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乐城超市新业态“生鲜传奇”店成功试营业
- 分类：企业新闻
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- 来源：
- 发布时间：2015-06-16 02:06
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【概要描述】2015年6月13日，乐城超市旗下新业态“生鲜传奇店”低调开业。尽管在试营业期间，只开业大半天时间，也没有做任何宣传推广，当日销售额超过三万元，开业效果比预期中要好。 乐城打造生鲜新业态是基于对未来趋势的以下几个判断： 1、未来的商业不是你缺什么，而是你有什么；2、离消费者更近是重要的商业模式；3、购物更加精准、便捷、快速是消费者的要求；4、商品聚焦，便于管理和标准化，尤其是特色化；5、生鲜是对电
乐城超市新业态“生鲜传奇”店成功试营业
【概要描述】2015年6月13日，乐城超市旗下新业态“生鲜传奇店”低调开业。尽管在试营业期间，只开业大半天时间，也没有做任何宣传推广，当日销售额超过三万元，开业效果比预期中要好。 乐城打造生鲜新业态是基于对未来趋势的以下几个判断： 1、未来的商业不是你缺什么，而是你有什么；2、离消费者更近是重要的商业模式；3、购物更加精准、便捷、快速是消费者的要求；4、商品聚焦，便于管理和标准化，尤其是特色化；5、生鲜是对电
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2015年6月13日，乐城超市旗下新业态“生鲜传奇店”低调开业。尽管在试营业期间，只开业大半天时间，也没有做任何宣传推广，当日销售额超过三万元，开业效果比预期中要好。
乐城打造生鲜新业态是基于对未来趋势的以下几个判断：
1、未来的商业不是你缺什么，而是你有什么；
2、离消费者更近是重要的商业模式；
3、购物更加精准、便捷、快速是消费者的要求；
4、商品聚焦，便于管理和标准化，尤其是特色化；
5、生鲜是对电商最好的抗争品类，属于鲜活和单品较重；
6、集约化管理的生鲜门店有可观的利润；
1、1800种商品主攻家庭厨房
生鲜传奇门店SKU数为1800个，其中300种生鲜商品，其他常规商品为1500种。生鲜传奇的商品品类比较集中，聚焦在蔬果、肉禽、水产、豆制品、干副、冷藏、奶制品、烟酒茶、饮料及部分零食和厨用百货上面。可以看出，这完全是为了满足社区居民一日三餐的需求。“小身材，大肚量”是生鲜传奇在商品方面的主要特点。尽管面积不大，但商品的丰富度却非常高。“我们既要考虑到商品分布的广度和深度，还要考虑到每只单品的销售量。这对选品提出了很高的要求。常规的厨房类商品要上万种，要在其中精选出1500种；生鲜类商品也要上千种，我们只在其中挑选300种。”
2、精准的货架管理，提高库存准确率
生鲜传奇另一大亮点是，将每一节货架进行精准管理。生鲜传奇门店的每一节货架都进行编号，并且在所有门店编号都是一致的，每一个编号的货架在各门店的位置、样式、尺寸、层数，陈列道具，以及陈列的商品，商品的陈列数，商品的位置都是一样的，这实际上回归到棚格表的知识，更扩充了棚割表的用途。这是一项大胆的尝试，它带来的好处是显而易见的，一是对商品管控更加精准，对商品的研究容易聚焦，也便于统计和比较；二是营运上抓手落实了，库存管理，陈列管理，缺断货管理一目了然。三是资产管理上操作性极强，工程上复制起来更容易标准化。四是营销上，卖场促销一致性，助成品批量制作等等，定架工作意义极其巨大，一揽子解决了很多困扰门店经营的问题。另一方面，精准的货架管理使得商品在门店的陈列与后台库存形成一一对应关系，提高了库存统计的准确度，进一步提高供应链效率。“由于生鲜传奇的后仓面积小，而且生鲜的特性决定了它必须做到每日一配。提高库存准确性有助于加速商品周转、降低损耗和供应链成本”。
3、成为价格杀手，低价PK大卖场
生鲜传奇所有门店执行统一定价，定价原则为市场最低价，第一步是与各大卖场比价，不高于是硬指标，还要主动以更低价销售，未来要能够和电商竞价，甚至要低于大卖场5%-20%。生鲜传奇将“价格杀手”作为经营战略来执行。要保证每周对竞争门店一次同品类商品的采价，并在门店价格公示，承诺价高退差。生鲜商品由总部统一定售价，门店有权利进行临时折扣处理，使用折扣价签和打折标贴，不允许直接降价。由于生鲜传奇的所有商品均是以现金方式进行直采，这使得它能够以更低的价格形象PK大卖场。“我们要求经营的所有商品均要低于周边大卖场。如果有与附近大卖场出现同款商品，我们会在商品旁边贴上价格公示牌，显示我们的价格和竞争对手价格。目前生鲜传奇还是在业态打磨过程中，综合毛利率在18%左右。随着规模扩大和经营不断成熟，希望毛利率提高到25%。
4、采用一次光源设计，所有灯光只照射商品
走进生鲜传奇，琳琅满目的商品在灯光的照射下发出光鲜亮丽的色泽。灯光设计也是生鲜传奇的特色：在门店光源中只采取了一次光学设计，所有的灯光只照射在商品上。这使得商品与周边环境形成较高的反差，从而烘托购物氛围。此外，在商品的陈列上，生鲜传奇打破传统陈列模式，采用生活场景化的陈列，给消费者营造更好的购物体验。“举例来说，对于一些新奇特商品，我们会在旁边摆设说明的标示。为什么一些新奇特商品在网上卖的很好，但在实体店无人问津。我们发现最主要的原因就是门店没有告诉消费者，这是什么东西？有什么特色？”
5、总结：诞生于传统商业，却以颠覆者的姿态出现
“生鲜传奇将成为乐城超市未来的发展方向”。虽然生鲜传奇第一家店还处于“测试阶段”，但其立意和格局在向外界宣示：生鲜品类的颠覆者将要诞生。
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